La televisión, esa bestia insidiosa, esa Medusa que convierte en piedra a millones de personas todas las noches mirándola fijamente, esa sirena que llama y canta, que promete mucho y en realidad da muy poco.
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Ser celíaco y vivir la enfermedad sin riesgos

27 may. 2013

Qué productos comer, dónde comprarlos, cómo ahorrar...Ser celíaco es un problema si no sabes todas estas cosas. Nuevos portales de información sobre la intolerancia al gluten, que incluye hasta los mejores destinos para ir de vacaciones.



EL NACIMIENTO DE DESTINOS SIN GLUTEN

El pasado día 2 de Marzo de 2009  nuestro hijo Raúl fue diagnosticado como celíaco.

Como la mayoría de los que os acerquéis a estas páginas sabréis, la celiaquía es “grosso modo”, una enfermedad autoinmune caracterizada por la inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado, causada por la exposición a la gliadina (una proteína vegetal presente en algunos cereales, formando parte del gluten – Trigo, Cebada, Centeno y Avena, principalmente-).
Vista desde fuera y sin mucha reflexión, la eliminación del gluten de la dieta puede parecer sencilla (a nosotros nos lo parecía): suprimes el pan, la pasta, la bollería y la cerveza si eres adulto; y asunto solucionado...
...pero, craso error. El gluten se utiliza muchísimo en la industria alimentaria como espesante y/o gelificante. Por otro lado, normalmente se utilizan las mismas máquinas para realizar diferentes procesos o productos. Esto implica que, alimentos que en principio no contienen gluten pueden quedar contaminados, debido a la dificultad de limpiar las máquinas y utensilios de esta sustancia. Total, un lío. Se estima que el 80% de los productos alimentarios manufacturados que se comercializan en el mundo contienen gluten.

Después del mazazo que supone que a tu hijo le hayan detectado una enfermedad incurable (de momento), y después de los primeros minutos de llanto y depresión, nos dimos cuenta de que nuestro deber era trabajar para que su vida fuese lo más “normal” y sin barreras posible.
En principio volcamos todos nuestros esfuerzos en la cocina.
Nos pusimos a investigar y a trabajar en la elaboración de recetas “libres de gluten”. Así nació nuestro blog “La Cocina de Storch”, que trata básicamente temas culinarios.
Por cierto, os invitamos a que deis un paseo por nuestra cocina. Esperamos que esta visita os dé ideas para una alimentación, equilibrada, sana y libre de gluten. 

Pero llegaron las vacaciones y tuvimos que empezar a buscar un destino para las nuestras. Somos una familia con dos niños y además, somos celíacos.
Si ya es difícil organizar unas vacaciones para una familia con niños, cuando alguno de sus miembros no puede ingerir gluten, la labor se vuelve casi titánica.
En el mercado no había nadie que, desde un conocimiento profundo de la enfermedad celíaca, fuese capaz de diseñar, programar y gestionar nuestros viajes “Gluten Free”.
Ojo, el  que un hotel sea capaz de prepararnos un menú sin gluten no es lo fundamental.
Después de elegir el establecimiento comienza el trabajo que adaptará el hotel a lo que nosotros necesitemos. No son las mismas, ni mucho menos,  las necesidades alimentarias de un niño de 2 años que de un adolescente de 17.
... Y así empezó a tomar forma en nuestra cabeza este proyecto. Creemos que era necesaria una empresa que fuera capaz de aligerar la carga de trabajo que el preparar unas vacaciones nos supone.
Tras meses de arduo trabajo nació "DSG Viajes - DESTINOS SIN GLUTEN", una agencia de viajes nacida por y para el celíaco.
ESTE ES NUESTRO PROYECTO, ESTA ES NUESTRA REALIDAD. HEMOS DECIDIDO SER TUS COMPAÑEROS DE VIAJES LIBRES DE GLUTEN

VACACIONES

28 jul. 2010

Supongo que me voy haciendo viejo...

No recuerdo haber estado nunca tan cansado, me levanto de la cama agotado. Sé que llevo más de 11 meses sin parar, pero antes no me afectaba tanto.

En fin, habrá que irse acostumbrando a que uno no es tan joven como antes, aunque es difícil de aceptar. Y es que, en mi cabeza, yo me veo como un hombre de 20 años con in poco más de experiencia. Es el espejo el que te devuelve a la realidad... o la vida:

- Señor, ¿me puede decir la hora, por favor?

- Sí, las 11 y 20... (¿Señor? ¿Usted? ¡Pero será... el crío este...!)

En fin, creo que nunca hasta ahora había necesitado tanto unas vacaciones. Nos vemos a la vuelta. Feliz verano a todos.

VACUNA PARA LA ENFERMEDAD CELÍACA

22 jul. 2010

Acabo de levantarme y me he encontrado con este titular en elmundo.es:


Como todos sabemos, hay varios equipos en el mundo trabajando en lograr esto y, según cuenta este artículo, uno de los más avanzados, del Instituto de Investigación Médica Walter y Eliza Hall (Melbourne) han dado un gran paso al identificar tres fragmentos de gluten que son "claves" en la respuesta inmunitaria. Os copio el texto íntegro, aunque he puesto el enlace más arriba.


ME ENCANTA EMPEZAR EL DÍA CON BUENAS NOTICIAS


Cada vez más cerca de una vacuna para la enfermedad celíaca


Una simple vacuna para olvidar la enfermedad celiaca, para hacer la compra en el supermercado sin necesidad de revisar los componentes de cada alimento o ir al restaurante más apetecible en cada momento. Esta realidad cada vez está más cerca gracias al trabajo diario de varios equipos de investigación. Uno de los más avanzados, del Instituto de Investigación Médica Walter y Eliza Hall (Melbourne, Australia), constata en un artículo en qué consiste su proyecto.

La enfermedad celiaca es un trastorno que afecta al 1% de la población. Cuando los afectados ingieren gluten, una proteína presente de forma natural en los cereales como el trigo, la cebada o el centeno, y de forma manipulada en el 80% de los alimentos procesados, provoca una inflamación intestinal. Como explican los expertos, puede producir diarrea y vómitos. Pero a la larga, si no se trata, esta afección se cronifica. De momento, la solución más efectiva es seguir una dieta sin gluten.

Mientras tanto, investigadores como los que intervienen en este estudio, publicado en 'Science Translational Medicine', continúan avanzando para lograr inmunizar a las personas afectadas. ¿Cómo? Después de nueve años trabajando, Bob Anderson y un equipo de científicos de Australia y Reino Unido han conseguido identificar tres fragmentos del gluten, claves en esta enfermedad, a partir de los cuales se podrá desarrollar la prometedora vacuna.

Según los autores de este trabajo, se reclutaron a más de 200 pacientes celiacos. Comieron pan, productos de centeno y cebada y, seis días más tarde, se extrajeron muestras de sangre. El objetivo era medir la respuesta inmune de los participantes a 2.700 fragmentos diferentes de gluten. Un total de 90 desencadenaron reacción, pero tres de estos péptidos fueron especialmente tóxicos y, por lo tanto, relevantes en esta enfermedad. "Intervenían en la mayoría de las respuestas inmunes de los pacientes observados", subrayan los investigadores.

Lo que estos expertos pretenden es introducir, en lugar de un virus (como en otras vacunas como la de la gripe, por ejemplo), estos tres fragmentos de gluten, para conseguir que el organismo no los identifique como tóxicos y, por lo tanto, el paciente con enfermedad celiaca pueda tolerar todos los alimentos con o sin gluten.

Tal y como versa el artículo, ya hay una empresa que está aprovechando este avance para desarrollar la vacuna. "Aunque son de los más adelantados en esta carrera, aún está en fases muy premilinares, así que hay que ser prudente y esperar", señala uno de los expertos consultados por ELMUNDO.es. Además, agrega, "no hay que olvidar que hay muchos más péptidos responsables de la enfermedad celiaca".

De momento, ni ésta ni otras estrategias en vías de investigación están disponibles aún en la práctica clínica. Antes, deberán demostrar sus ventajas, su eficacia y su seguridad respecto al tratamiento actual: la dieta sin gluten.

Leo también que "La Vanguardia", en su edición digital ha publicado un artículo, con el que seguramente nos identificaremos todos, titulado: Venticuatro horas sin gluten.

En la edición impresa (accesible por suscripción) veo que han publicado un artículo sobre los estudios del equipo australiano con el sugestivo título de "Y UN DÍA LOS CELÍACOS PODRÁN COMER PAN"

Me alegra que información sobre la enfermedad celíaca esté presente en los más importantes medios de este país. No hay nada mejor que la difusión para lograr al fin la comprensión.

Ahí va el texto íntegro del artículo de La Vanguardia:

Venticuatro horas sin gluten


Joan tiene cinco años, a pesar de su corta edad sabe perfectamente qué alimentos puede y no puede comer. Rechaza chuches si no le aseguran que están libres de harinas y se resigna sin rechistar cuando en las fiestas de cumpleaños de sus amigos no puede probar el pastel. Ahora ya reconoce la espiga tachada de los productos que indican que no contienen gluten y sabe decir "celiaco" sin trastabillar. Desde que le diagnosticaron la celiaquía con dos años aprendió a adaptarse a su nueva dieta - que si las cosas no cambian le acompañará el resto de su vida-con una facilidad a la que sólo puede acostumbrarse un niño. Preguntar antes de probar. Esta es la máxima de los celiacos que saben que una mínima dosis de gluten puede producir dolores de barriga, vómitos o diarreas. Detrás de esta normalidad está el trabajo de los padres, que intentan que su hijo no se sienta diferente en el colegio y que en un futuro no renuncie a viajar al extranjero o comer fuera de casa por su enfermedad. Sin embargo, la celiaquía marca la vida de la familia, no sólo por el tema económico, también porque afecta a las rutinas diarias. Sin obsesiones, pero con sumo cuidado, las comidas de Joan son las primeras que se preparan en casa para evitar la contaminación alimentaria. Una cuchara para remover la pasta sin gluten y otra para los macarrones de trigo. Con sumo cuidado para que los utensilios no se mezclen mientras se cocina y evitar contaminar el plato del pequeño. Y así con todo. Un cuchillo para untar su pan y otro para el normal. Por eso, en su casa ya no entran embutidos con gluten, ni harinas que no sean de maíz o de arroz. Es la manera de evitar confusiones. Y una vez al año, antes cada seis meses, al hospital de Sant Joan de Déu, donde un análisis de sangre servirá para comprobar que en el cole y en casa la dieta se hace bien. Por suerte, ahora son muchas las cadenas que han introducido alimentos sin gluten en sus estanterías, pero la compra o elegir dónde comer fuera de casa continúan siendo un calvario para la familia.

CELIPEDIA, LA ENCICLOPEDIA DEL CELÍACO

19 jul. 2010

Sólo voy a transcribir la carta de Vicky, Javi y Juan. No quiero calentarme porque mi dialéctica es de "gatillo fácil"...

No obstante, mi más sincero apoyo a una iniciativa que tiene como objetivo que una lista de alimentos libres de gluten llegue al afectado por la enfermedad celíaca sin que "Don Dinero" sea el protagonista...

Hace algún tiempo que planteamos una solución muy eficaz a FACE, se trataba de un programa para cualquier móvil que rápidamente buscaba el alimento en el listado que publica FACE, siendo el objetivo reemplazar y/o complementar el listado físico. FACE acabó desechando la idea, sin motivo aparente alguno.

Tras quedarnos claro que no podíamos contar con FACE para utilizar Internet y las nuevas tecnologías como ayuda al colectivo celiaco, decidimos crear algo nuevo, esta vez, más amplio y ambicioso que el listado en el móvil.

Se trata de una wikipedia / enciclopedia para el celiaco.

Llevamos tiempo desarrollándola y ya está lista para que, de forma controlada, vayamos añadiendo contenido.

Al ser de la familia de wikipedia, cualquier usuario puede añadir contenido, con lo que entre todos tendremos una página ordenada y actualizada. Además, al crearse registros de lo que cada usuario hace, si alguien hace un uso indebido o erróneo se puede deshacer fácilmente.

Solicitamos la contribución de usuarios de foros, webs, blogs y, en general, de cualquier persona interesada, para ir añadiendo contenido, aunque nosotros ya hemos empezado a hacerlo y seguiremos, para que CELIPEDIA sea lo que se pretende que sea: el lugar donde consultar cualquier información que pueda ser de utilidad para la enfermedad celiaca.

Basta con tener Internet en el ordenador, o en el móvil, para hacer búsquedas de restaurantes, productos, recetas etc. sin pagar 1,20 por un sms, ni cuota a ninguna asociación por un libro/aparato que ya están obsoletos.

El elemento clave de la CELIPEDIA es el listado de alimentos, con el que pretendemos que cada persona que quiera contribuir, o las propias empresas, añadan productos, de forma que, por fin exista en España, un listado GRATIS, COMPLETO, y ACCESIBLE para cualquiera. Cada alimento incluido en la CELIPEDIA especifica de dónde procede la información de que es sin gluten: si es la propia empresa quién lo certifica o alguna asociación / libro / listado.

Actualmente existen tres grandes categorías en la CELIPEDIA: ALIMENTOS (MARCAS), RECETAS, FUERA DE CASA Podemos ir añadiendo libremente cualquier contenido en cualquiera de éstas categorías. De este modo, el listado de alimentos no tiene por qué limitarse al de FACE, ni Celiacos de Catalunya, ni cualquier otro listado. Además cada entrada se categoriza por marca y subcategorías, con lo que las búsquedas se hacen fáciles y precisas.

El uso y funcionamiento es idéntico al de la wikipedia, con todas las ventajas que esto conlleva (orden de los artículos, plantillas, búsqueda en google...), al inicio puede parecer complejo introducir artículos o restaurantes pero podéis preguntarnos a Jvaniyo, vicmalaga o Javi, en la dirección de e-mail: info.celipedia@gmail.com y os ayudaremos encantados, hasta que hagamos un manual más preciso que el que hemos elaborado en: Como_escribir_en_la_celipedia

Así que, a través de este comunicado, solicitamos vuestra colaboración y sugerencias, así que si os gusta la idea y queréis participar en el proyecto, entrad en la CELIPEDIA:

CELIPEDIA.ES

Muchas gracias por vuestro interés y colaboración.

Juan, Vicky, Javi.


¡¡¡ADELANTE!!! Aprovechemos todo aquello que las nuevas tecnologías pueden ofrecernos. No nos pongan freno los intereses creados.

SEGUIMOS FOTOGRAFIANDO COMIDA

17 jul. 2010

Ya escribí una entrada hablando de los dolores de cabeza que me producía el tener que fotografiar comida para el blog de Storch... Pensaba que con una cámara un poco mejor conseguiríamos resultados espectaculares y adquirimos una Olympus SP590 UZ (de la que también hemos hablado ya). Es cierto que las fotos han mejorado un tanto gracias a esta nueva tecnología; pero considero que otros muchos factores hacen que, cada nueva fotografía de comida que hacemos, sea un poquito mejor que la anterior; a saber:
  • La función súper macro que tiene la cámara permite enfoques incluso a 1 centímetro de distancia del objeto a fotografiar. Por desgracia, en este modo no puede hacerse zoom ni pude utilizarse el flash. Adquiere una importancia vital conseguir una buena iluminación externa.
  • Evidentemente, una presentación cuidada facilita mucho la labor del fotógrafo. No tiene por qué ser algo muy espectacular, algún detalle sencillo puede realzar mucho una fotografía.
  • Nos hemos fabricado una Soft - Box casera (con la caja de la thermomix, unas cartulinas, unos papeles de horno y unos flexos) porque en algunas ocasiones nos interesa que las sombras pierdan relevancia. Algunos objetos quedan muy bien con las sombras suavizadas, sobre todo si van a usarse para un catálogo o para manipulaciones posteriores con el Photoshop o el Corel Photopaint.
  • Ya lo señala el dicho popular: "La experiencia es la madre de la ciencia". Sólo con práctica se pueden conseguir resultados aceptables. Comparemos la primera foto de pan que hicimos allá por agosto de 2009 y la última, hecha en junio de este año:

En fin, fotografiar comida requiere técnicas, iluminaciones, enfoques y preparaciones diferentes al retrato, al paisaje o a cualquier otro tipo de fotografía. Seguimos practicando cada vez que tenemos oportunidad, seguimos buscando nuevos enfoques y leyendo sobre el tema siempre que podemos; seguimos aprendiendo día a día para mostraros un trabajo con una calidad un poquito superior en cada entrada que Storch publica. Ella mejora "culinariamente" en cada post y nosotros seguimos intentando llegar a su altura... Con esfuerzo quizá consigamos que el trabajo de nuestra cigüeña no quede desvirtuado por unas fotos demasiado mediocres... Lo intentaremos con ahínco.


"Todas las fotografías de esta entrada son SIN GLUTEN... Buen Provecho"

TARDES DE CARBÓN Y SANGUINA

10 jul. 2010

Me relaja, me entretiene, me gusta; me ayuda a mantenerme centrado, en equilibrio con el mundo de números en que vivimos nuestro día a día...

Sé que nunca voy a aprender a dibujar decentemente, pero sigo perpetrando mis obras porque me divierte y porque siento que necesito escapar del mundo de las matemáticas de vez en cuando. Es como si sintiese la necesidad de "hacer gimnasia" con el hemisferio cerebral contrario al que siempre uso.

Sin más preámbulos, mis últimas obras; en carboncillo y sanguina:



¡Qué pena! ¡Con lo que me gusta dibujar, si tuviese un poco de talento, aunque sólo fuese un poco, sería "la leche"!

ADIÓS A UNA PRIMAVERA "EXPLOSIVA"

26 jun. 2010

Y no me refiero al ambiente económico o político de nuestro país durante la estación, que también podría calificarse de "Explosivo", si no al ambiente ecológico.

Acabamos de entrar en el verano, y en muchos sitios de España con temperaturas más propias del final del invierno o de la primavera.

Los meteorólogos europeos pronostican un verano muy caluroso, con una temperatura media un poco por encima de la de años pasados... y yo pienso... si la temperatura media va a ser un par de grados más alta que en años pasados y hemos empezado el verano con temperaturas muy suaves, entonces para que se cumplan los pronósticos tendremos que sufrir días de 50 grados... vamos, digo yo.

Los expertos americanos pronostican en cambio una temperatura un par de grados inferior a la de años pasados... y yo pienso... ¿qué hacen? ¿se ponen de acuerdo americanos y europeos para pronosticar cosas distintas? Así tienen muchas probabilidades de acertar unos u otros. Es casi imposible que se calquen las temperaturas del año pasado y, por otro lado, siempre pueden coger datos de más o menos años para hacer que los números cuadren... vamos, digo yo.

Hablar de estadísticas me ha recordado el fascinante mundo de las encuestas. Entre datos "recocidos" y la tendencia enfermiza que los humanos tenemos a aparentar lo que no somos (o a mentir descaradamente sólo por fastidiar), se están publicando últimamente estudios que provocan extrañeza, cuando no hilaridad, al leerlos:

Los europeos dicen estar más interesados en la ciencia que en el deporte... ya lo decía yo... me extrañaba mucho que Redes (el programa de Eduard Punset) tuviese todos los días tan elevados índices de audiencia.

También me resultaba extraño que se pagasen esas millonadas por los derechos de retransmisión de los partidos de fútbol cuando, ayer por ejemplo, nadie vio el fútbol, todos estábamos estudiando mecánica cuántica o teoría de cuerdas... ¡¡¡Qué Cosas!!!

Por cierto...

"ESPAÑA, ESPAÑA" "YO SOY FIEL A LA ROJA, LA LLEVO EN EL CORAZÓN..."

A lo que iba, que me enrollo y me voy por los cerros de Úbeda. Yo quería deciros que, desde que tengo memoria, nunca había visto una primavera tan bella en la dura meseta. Los campos se han vestido con sus mejores galas gracias a las copiosas lluvias. Lástima que haya llovido casi todos los fines de semana, no hemos podido salir al campo más de un par de veces. Aquí dejo unas cuantas fotografías de plantitas (ya sabéis que me encantan) y paisajes varios.


CAMBIOS ESTRUCTURALES

21 jun. 2010

Estaba un poco cansado del "look" que, tanto La Cocina de Storch como este humilde blog, ofrecían al mundo. Era como una casa con demasiados muebles; nos parece muy bonita pero, con el paso del tiempo, acaba por resultarnos un poco cargante.

Por eso, y porque vi unas plantillas preciosas en Blogger Templates, decidí hacer una "Limpieza de Primavera" y lavarle la cara a nuestras bitácoras.


No me ha dado tiempo a terminarlas, quisiera que el cambio fuese un poco más brillante. Seguiré trabajando en ellas el próximo fin de semana, si el "mono" me deja trabajar...

Resulta sorprendente. Hace más de cuatro meses que dejé de fumar y todavía no puedo sentarme delante de un ordenador a hacer alguna tarea que que requiera mucha concentración, sin que el fantasma del vicio acuda con tanta fuerza como si hubiese dejado de fumar hace dos horas...


Supongo que estaré "curado" cuando pase todo un día sin acordarme del tabaco... pero, de momento, lo veo como algo muy lejano.

No obstante, no he estado lejos. No me he separado excesivamente de la blogosfera... He intentado ayudar a Storch en las tareas más fáciles de la cocina y en la fotografía culinaria... Cosas que no requieran mucha concentración para no disparar los niveles de stress...


Tengo bastante material acumulado, de modo que intentaré seguir "Conectado" para ir poniéndolo en esta vuestra casa...

CIUDAD DE LAS COMPRAS... YA HE VUELTO, ¿O NO?

24 ene. 2010

Aunque el proyecto está todavía en pañales, ya puedo contar por qué he estado desaparecido (y mucho me temo que lo seguiré estando) durante todo este mes.

La idea surgió casí como una broma durante una "Tormenta de Ideas" con mis socios. Existen muchas tiendas en internet, pero muy pocas en las que puedas entrar a comprar muchas cosas diferentes.

Por otro lado, nosotros somos una empresa española, enfocada al mercado español y que (en sus otras líneas de negocio) "vive" de otras empresas españolas.

Es hora, pensamos, de devolver parte de lo que el tejido empresarial español nos da cada día. Vamos pues a diseñar una macro tienda en internet que sea capaz de aglutinar gran cantidad de productos fabricados por empresas de nuestro entorno. Vamos a publicitar y vender productos españoles de calidad a un precio razonable. Vamos a mostrar a la sociedad española que nuestros empresarios están en vanguardia y que fabrican con una relación calidad / precio inmejorable...

...Vamos a crear CIUDAD DE LAS COMPRAS, un portal en el que se expondrán aquellos artículos que se adapten a la filosofía marcada en las anteriores líneas y que cumplan con los elevados estándares de calidad que hemos marcado.



Y dicho y hecho. Ya tenemos medio montadas dos tiendas:

LA ALMAZARA: Decicada a la venta de Aceite de Oliva Virgen Extra




EL DIVÁN: Dedicada a la decoración textil del hogar, con cojines y almohadas viscoelásticas, de momento.




Tenemos también otras dos tiendas a punto de ser lanzadas al mercado:

Una dedicada a la decoración en la que pretendemos incluir muebles auxiliares, cuadros, velas decorativas, etc; y otra dedicada a la puericultura con interesantes complementos que harán las delicias de las mamás.

Hay un montón de proyectos encima de la mesa, pero estamos estudiando caso por caso y los iremos lanzando escalonadamente.

Ahora voy a pediros un favor. Entrad en la web, navegad un rato y, después, volved aquí y criticadla despiadadamente. Ahora es el momento de detectar errores y corregirlos. Cuando el portal se haga más grande, será muy dificil hacer cambios con poco esfuerzo.



Muchas gracias por vuestra ayuda.

AÑO NUEVO, RESACA NUEVA Y... CÁMARA NUEVA

1 ene. 2010

¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!

Hoy nos hemos acostado a las 5:00 de la mañana (temprano) y con alguna copita entre pecho y espalda. Supongo que hubiese aguantado en la cama hasta las 11; pero mis hijos, A LAS NUEVE DE LA MAÑANA, han hecho su trabajo y han ejercido de despertador:
"Buenos días, papá... Ya es de día, vamos a levantarnos"
...Y es que quién duerme no vive... De modo que aquí estoy, sentado delante del ordenador, con el cuerpo molido y la cabeza como un bombo... Así que

¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!

Bueno, voy a aprovechar la ocasión para presentaros la última adquisición del equipo Storch - Gandalf: la OLYMPUS SP 590 UZ



Por fin vamos a abandonar nuestra vieja Fujifilm Finepix A360 (en el fondo me da un poco de pena y la he metido en la bolsa junto con su nueva hermana)

Espero que, cuando aprendamos a manejarla un poco, mejoren nuestras fotos; sobre todo las de comida, que nos traían "por la calle de la amargura"

Para este tipo de fotos, esta cámara incorpora una función "SUPERMACRO" que permite enfoques a 1 centímetro de distancia. También cuenta con un preajuste especial para comida... Ya veremos qué tal.

Voy a ver si me tomo un cubo de aspirinas y dejo de notar la cabeza como un bombo y la lengua como una lija. Lo dicho:

¡¡¡FELIZ RESACA!!! digo ¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!

LOS RECURSOS HUMANOS EN LA CADENA LOGÍSTICA

25 dic. 2009

Los recursos humanos son el mayor recurso de una empresa y, a la larga, el éxito de una empresa depende en gran medida de la gestión de los recursos humanos.

El papel de la dirección


Entramos aquí en algunos conceptos básicos sobre la moderna gestión de equipos, que tiene sus pilares en:
  • Liderar, no mandar.
  • Centrarse en los procesos, especialmente en aquellos que aportan valor añadido.
  • Tomar decisiones basadas en datos, no por intuición.
  • Planificar involucrando al personal en los objetivos.
  • Ofrecer a los empleados una formación adecuada y continua.

El papel de los proveedores


A partir de los años 50 empieza a considerarse al proveedor como una prolongación del cliente. Esto es fundamental, por ejemplo, en el procedimiento Just in Time.

Deben establecerse relaciones de mutua confianza basadas en el principio
“Yo gano, tú ganas”

El papel de la formación


La formación es fundamental en cualquier organización, pero se hace especialmente necesaria en el inicio de la implantación de los procesos de mejora continua.

Eso sí, no debe contemplarse la formación como un fin es si mismo, sino que debe estar al servicio de los intereses, la estrategia y los resultados del negocio.

Ahora sí, ahora hemos terminado con la introducción al mundo de la logística. En el siguiente post comenzaremos a hablar sobre "Logística de Aprovisionamiento" de una manera más profunda.

Espero no tardar demasiado en volver a escribir un artículo. Estoy metido de lleno en un proyecto (del que ya os hablaré) que está absorbiendo gran parte de mi tiempo.

Ya no soy tan joven, supongo que mi cerebro se está calcificando y limita las tareas que puedo realizar simultaneamente. Es como si trabajase con un microprocesador antiguo: No es que el ordenador funcione mal, pero tiene que tomarse su tiempo en cada trabajo; mientras que los ordenadores con "micros" más modernos trabajan sin ninguna dificultad (y más rapidamente) en multitarea.

¡Qué le vamos a hacer!... El inexorable paso del tiempo...

Por cierto,

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

OUTSOURCING LOGÍSTICO: UNA OPCIÓN ESTRATÉGICA

18 dic. 2009

Como sabemos, la imperiosa necesidad que las empresas tienen de eliminar recursos innecesarios para la actividad del negocio, está llevando a estas a optar por la subcontratación de los servicios logísticos; pero no sólo se hace por esto, hay otras razones por las cuales hoy nos encontramos en esta tendencia:
  • Mayores exigencias en los parámetros de servicio al cliente (sobre todo reducción del tiempo de respuesta)
  • La complejidad de la gestión del flujo de materiales en las empresas ha aumentado.
  • Obligación de reducir costes para asegurar la viabilidad y competitividad de las empresas.
Pueden subcontratarse no sólo almacenaje, transporte y distribución, sino también una amplia gama de servicios que van desde la gestión de los stocks o las redes informáticas, hasta la consultoría o el asesoramiento logístico.

Vamos con una definición de esas que tanto nos gustan:
"Operadores Logísticos son aquellas empresas que por encargo de su cliente, diseñan los procesos de una o varias fases de su cadena de suministro y organizan, controlan y gestionan dichas operaciones utilizando las infraestructuras físicas que poseen y los sistemas de información necesarios."

Actores de la logística:

La especialización de la logística se traduce por el crecimiento de la parte subcontratada. Así, las empresas industriales y comerciales se concentran en sus oficios (core business).

Se puede clasificar los operadores logísticos, pero también las empresas clientes, en función del grado de externalización de sus logísticas.
  • Los 1PL (First Party Logistics) : sub-contratado del transporte.
  • Los 2PL (Second Party Logistics) : externalización del transporte y del almacenamiento.
  • Los 3PL (Third Party Logistics) : externalización de la resolución de problemáticas más globales : puesta en marcha de herramientas, puesta a disposición de conocimientos y sistemas para conseguir el objetivo.
  • Los 4PL (Fourth Party Logistics): externalización más amplia, el operador se responsabiliza de la optimización de una cadena global incluyendo su cliente, sus clientes y los proveedores de su cliente. 

Cómo Selecionar un Operador Logístico:


En primer lugar, debe haber un proceso de información previo que abarcaría estas cuatro etapas:
  • Definición clara del servicio que el operador debe efectuar
  • Definición de las características de los pedidos
  • Definición de las entregas
  • Detallado de los posibles servicios especiales

A la hora de subcontratar una tarea, deben exigirse al operador una serie de aspectos que anteriormente no podían controlarse. Es por esto que el operador debe conocer lo más exactamente posible la respuesta a una serie de cuestiones, tales como:
  • Pesos, dimensiones y otras características de cada referencia.
  • Riesgos de deterioro, rotura o robo.
  • Embalaje del producto.
  • Cómo se recibe el producto.
  • Volúmenes planificados de recepción y expedición.
  • Picos y valles estacionales.
  • Transmisión de pedidos al almacén.
  • Número medio de líneas por pedido.
  • Cantidad media por línea de pedido.
  • Tamaño medio de los pedidos.
  • Porcentaje de envíos en carga completa.
  • Cómo se gestionará el transporte.
  • A quién facturan los transportistas.
  • Necesidades de servicios especiales de recepción y/o expedición.
  • Necesidad de servicios adicionales tales como: re-embalado, etiquetado, marcaje de precio, chequeo de inventarios, recuentos cíclicos, documentación de importación / exportación, etc.
Seguro que se me olvida alguno... Los profesionales del sector disponemos de varios modelos de formularios que proporcionamos a nuestros posibles clientes para facilitar el proceso de información. En función de las características de la cuenta, éstos constarán de un número de preguntas determinado (yo particularmente manejo formularios entre 20 y 100 preguntas)

Una vez que se han determinado todos los datos, la compañía debe ser consciente de los objetivos que espera que el operador cumpla.

El siguiente paso será la selección de una serie de operadores potenciales.

Después generaremos un documento de petición de oferta que nos permita evaluar de una manera clara y rápida a los distintos operadores invitados a nuestro “Tender”.

A partir de aquí empezaremos con la valoración de los precios.

El Contrato


Es indispensable la elaboración de un contrato formal, puesto que se trata de una relación a largo plazo. En el mismo deben quedar claros los siguientes aspectos de la operación:
  • Alcance del trabajo.
  • Responsabilidades
  • Servicios especiales
  • Tratamiento de los daños
  • Gestión del riesgo.
  • Finalización del acuerdo
  • Modificaciones y alteraciones
  • Renovación de precios y/o tarifas
  • Penalizaciones y compensaciones
  • Expectativa de servicio
  • y, por último, Todas aquellas especificaciones importantes para la compañía que no se hayan nombrado anteriormente.
Ya tenemos algunas cosas en las que pensar... En el próximo capítulo (será más corto, lo prometo) acabaremos con las generalidades de la logística. Posteriormente nos adentraremos en cuestiones más complejas, id poniendo pilas a la calculadora y desempolvando vuestros viejos libros de Cálculo porque empezaremos a utilizar las matemáticas de manera constante...

LOGÍSTICA INTEGRAL (2)

5 dic. 2009

LOGÍSTICA DE OPERACIONES DE EMERGENCIA Y AYUDA HUMANITARIA

Es fundamental que exista una precisa planificación previa a la emergencia. Nada puede ser improvisado si queremos conseguir que las acciones sean rápidas, ágiles y efectivas.

El manejo de los suministros debe hacerse mediante un enfoque integral, teniendo en cuenta las posibles relaciones entre los distintos elementos de la secuencia.



La cadena logística de suministros en este tipo de operaciones contemplará, como en tantos otros casos, ABASTECIMIENTO, TRANSPORTE, ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN.
Logística de abastecimiento
Consiste en poner al servicio de las organizaciones que se encarguen de la asistencia, los recursos necesarios y solicitados para la atención de las necesidades detectadas.
Actividades específicas:
  • Gestión de fichas de calidad (condiciones mínimas que el producto debe cumplir)
  • Gestión de Proveedores (listado de proveedores capaces de suministrar los productos en las cantidades y con la calidad necesarias)

La gestión logística de los desastres puede servirnos para introducir el concepto JUST IN TIME (Justo a tiempo): La ayuda debe llegar en el momento en que se necesite, eliminando todas las operaciones que no aporten valor añadido al proceso y disminuyendo la complejidad de las mismas.

Para lograr esto, es necesario que nuestros proveedores sean capaces de proporcionar una calidad perfecta y unos plazos de entrega reducidos.
Logística de transporte
Consiste en el traslado seguro de los bienes, personas y servicios necesarios para cumplir la labor humanitaria solicitada. Fundamentalmente pacientes, personal operativo, abastecimientos y equipos de búsqueda y rescate.

Habrá que tener en cuenta a la hora de planificar el transporte, las siguientes variables: dimensiones y peso de los elementos a trasladar, distancia a recorrer, tiempo del que se dispone, capacidad de los vehículos utilizados y coste del traslado (lo he colocado  a propósito en último lugar, porque no es fundamental, lo principal es llegar a tiempo con todo lo necesario).



En la elección de los vehículos a utilizar, dadas las características especiales de estas operaciones, debemos tener en cuenta: Autonomía, capacidad de carga, consumo, facilidades de mantenimiento y manejo.
Logística de almacenamiento
Durante el proceso de almacenamiento debemos seguir unas pautas básicas que nos garantizarán que la ayuda sea eficaz cuando se solicite:
  • Buen control y organización del inventario
  • Protección de elementos almacenados contra el polvo, la humedad, los roedores…
  • Buen mantenimiento de las bodegas: ventilación, iluminación, sistemas de seguridad -incendios-, limpieza, plan de seguridad –vías de evacuación-, señalización de la zona de almacenaje, mantenimiento de equipos, seguridad e higiene laborales –ropa, calzado…-, etc.

Un buen marcaje de los elementos almacenados garantiza el control de
  • Existencias y movimientos
  • Características que nos interesen
  • Vigilancia de condiciones para retroalimentar (feed-back) las acciones correctivas necesarias
  • Gestión del stock (entradas, salidas, informes y análisis)
Las características que debe cumplir un buen sistema de marcado, serán:
  • Producción fácil y económica
  • De fácil lectura y resistente a errores
  • Debe poseer muchas permutaciones exclusivas (nos permitirá marcar de forma unívoca muchos artículos)
  • Duradero
  • De un tamaño adecuado al paquete al que marcará

OjO: Elementos que requieren el mantenimiento de la cadena de frío necesitan determinadas precauciones en los procesos de almacenaje (almacenaje, paletización, carga y descarga).

Otro OjO: La logística del medicamento requiere un cuidado y especialización no necesarias en otros artículos. En función del tipo de medicamento (refrigerado, termolábil, inflamable, fotosensible…) crearemos un área de almacenaje adecuada y formaremos al personal para que pueda detectar deterioros y pérdidas de calidad.
Logística de distribución
Son fundamentales la determinación de las rutas críticas de distribución, un buen control de la señalización y la seguridad de los elementos distribuidos y la adopción de la más adecuada estrategia de distribución (personal, a los líderes comunitarios, o masiva)



LOGÍSTICA MILITAR

El organismo responsable de las logísticas de abastecimiento, mantenimiento, transporte e infraestructuras del ejército español es el MALE (Mando de Apoyo Logístico del Ejército).

El apoyo logístico surgió de la necesidad de una coordinación al más alto nivel, entendiendo este apoyo como un sistema que enlazara todas las unidades del ejército.

Este concepto dio lugar al SALE (Sistema de Apoyo Logístico del Ejército), que atiende a las funciones de Abastecimiento, Mantenimiento, Transporte y Obras.

El MALE se articula en los siguientes órganos:
  • Jefatura del MALE: Responsable del conjunto de los servicios logísticos
  • Dirección de Abastecimiento del MALE: Se responsabiliza de adquisiciones, abastecimientos y sistemas.
  • Dirección de Mantenimiento del MALE: responsable de mantenimiento, adquisición y repuestos, equipos de apoyo, herramientas y utillaje para los materiales en servicio
  • Dirección de Transporte del MALE: Se responsabiliza del transporte de personal, material, ganado, armamento y equipo.
  • Dirección de Infraestructuras del MALE: Responsable de construcciones y obras, mantenimiento de instalaciones y protección medioambiental.
Las funciones del SALE son desarrolladas por los SERVICIOS FUNCIONALES LOGÍSTICOS, que se organizan así:
  • Escalón Superior: formado por el MALE.
  • Escalón intermedio: Formado por los Mandos de Apoyo logístico Regionales y el Mando de Apoyo Logístico a las operaciones
  • Escalón Básico: formado por la Agrupación Logística Divisionaria, Grupos Logísticos de las Brigadas, Unidades Logísticas de Cauta y Melilla y Unidades y órganos de servicio a las pequeñas unidades.
El ejército ha implantado un sistema de gestión informatizado llamado SIGLE (Sistema Integrado de Gestión Logística del Ejército)

MANIFIESTO EN DEFENSA DE LOS DERECHOS FUNDAMENTALES EN INTERNET

3 dic. 2009

Ante la inclusión en el Anteproyecto de Ley de Economía sostenible de modificaciones legislativas que afectan al libre ejercicio de las libertades de expresión, información y el derecho de acceso a la cultura a través de Internet, los periodistas, bloggers, usuarios, profesionales y creadores de internet manifestamos nuestra firme oposición al proyecto, y declaramos que…

1.- Los derechos de autor no pueden situarse por encima de los derechos fundamentales de los ciudadanos, como el derecho a la privacidad, a la seguridad, a la presunción de inocencia, a la tutela judicial efectiva y a la libertad de expresión.

2.- La suspensión de derechos fundamentales es y debe seguir siendo competencia exclusiva del poder judicial. Ni un cierre sin sentencia. Este anteproyecto, en contra de lo establecido en el artículo 20.5 de la Constitución, pone en manos de un órgano no judicial -un organismo dependiente del ministerio de Cultura-, la potestad de impedir a los ciudadanos españoles el acceso a cualquier página web.

3.- La nueva legislación creará inseguridad jurídica en todo el sector tecnológico español, perjudicando uno de los pocos campos de desarrollo y futuro de nuestra economía, entorpeciendo la creación de empresas, introduciendo trabas a la libre competencia y ralentizando su proyección internacional.

4.- La nueva legislación propuesta amenaza a los nuevos creadores y entorpece la creación cultural. Con Internet y los sucesivos avances tecnológicos se ha democratizado extraordinariamente la creación y emisión de contenidos de todo tipo, que ya no provienen prevalentemente de las industrias culturales tradicionales, sino de multitud de fuentes diferentes.

5.- Los autores, como todos los trabajadores, tienen derecho a vivir de su trabajo con nuevas ideas creativas, modelos de negocio y actividades asociadas a sus creaciones. Intentar sostener con cambios legislativos a una industria obsoleta que no sabe adaptarse a este nuevo entorno no es ni justo ni realista. Si su modelo de negocio se basaba en el control de las copias de las obras y en Internet no es posible sin vulnerar derechos fundamentales, deberían buscar otro modelo.

6.- Consideramos que las industrias culturales necesitan para sobrevivir alternativas modernas, eficaces, creíbles y asequibles y que se adecuen a los nuevos usos sociales, en lugar de limitaciones tan desproporcionadas como ineficaces para el fin que dicen perseguir.

7.- Internet debe funcionar de forma libre y sin interferencias políticas auspiciadas por sectores que pretenden perpetuar obsoletos modelos de negocio e imposibilitar que el saber humano siga siendo libre.

8.- Exigimos que el Gobierno garantice por ley la neutralidad de la Red en España, ante cualquier presión que pueda producirse, como marco para el desarrollo de una economía sostenible y realista de cara al futuro.

9.- Proponemos una verdadera reforma del derecho de propiedad intelectual orientada a su fin: devolver a la sociedad el conocimiento, promover el dominio público y limitar los abusos de las entidades gestoras.

10.- En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas. No es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica y que versa sobre otra materia.

Este manifiesto, elaborado de forma conjunta por varios autores, es de todos y de ninguno. Si quieres sumarte a él, difúndelo por Internet.

LOGÍSTICA INTEGRAL (1)

26 nov. 2009

CONCEPTOS BÁSICOS

Habíamos postulado que la logística debe proveer EL PRODUCTO CORRECTO, en la CANTIDAD REQUERIDA, en CONDICIONES ADECUADAS, en el LUGAR PRECISO, en el TIEMPO EXIGIDO y  a un COSTE RAZONABLE.

¡¡¡Son un montón de cosas!!!… esto hace que la logística no sólo entienda de Almacenaje y Transporte, sino también de otros conceptos como son los Niveles de Inventario y los Sistemas de Información.

Hay cuatro valores que aportan ventajas competitivas a las empresas… y los cuatro están relacionados con la logística:
  • Servicio al cliente
    • Cuando un cliente pide un producto, disponemos de él.
    • El pedido llega a tiempo y en buenas condiciones.
  • Reducción de costes directos
  • Tecnología productiva
  • Sistemas de información

LA NUEVA LOGÍSTICA EUROPEA

La nueva logística que ha aparecido en Europa se caracteriza por:
  • Buscar la especialización tanto de las empresas productivas, como de las comercializadoras (Core Bussines)
    • Aparecen empresas que apoyan a estas empresas (sus clientes) en
      • Labores complementarias
      • Estudios sobre diversos aspectos
    • Esta especialización aporta ventajas competitivas a las empresas de tamaño medio o bajo.
  • Utilización de la moderna tecnología informática (tanto para procesos internos como para ofrecer información a sus clientes -EDI, Internet-) Recordemos que “Información es poder
  • Integración, dentro del sistema logístico, de todas las operaciones de la empresa (aprovisionamiento, producción, ventas, distribución, financiación y administración)

NUEVAS TECNOLOGÍAS

La revolución informática ha modificado la forma de hacer negocios porque ha universalizado el acceso a la información. Una utilización eficiente de las nuevas tecnologías es capaz de
  • Cambiar la estructura industrial
  • Favorecer el acceso a nuevos mercados, servicios y productos
  • Disminuir los costes
  • Modificar las reglas de la competencia, generando ventajas competitivas. Una empresa pequeña puede competir en igualdad de condiciones con los grandes "monstruos"
E-commerce
Comercio electrónico entre dos empresas (B2B) o entre empresas y particulares (B2C)… Otra definición, y van un montón.
Hoy en día, las empresas vuelcan recursos en su presencia en Internet. Aunque el proceso de compra física será difícil de erradicar, esto posibilita el acceso a mercados antes vedados.



OjO: La distribución física no la realiza, normalmente, la empresa que opera la tienda virtual. Esto abre un campo de negocio a los diversos operadores logísticos que se han adaptado a esta nueva forma de vender, modificando sus métodos de distribución y sus sistemas de información.

Tiendas Virtuales: Normalmente tienen un pequeño volumen de negocio, con clientes dispersos y pequeños importes de pedido. Habitualmente no tienen almacenes propios. Si su almacenaje está externalizado, los pedidos tendrán un único origen. En otros casos los pedidos parten de diferentes sitios, porque el producto se envía desde los centros de producción (proveedores) directamente.



Todas estas peculiaridades hacen que el operador logístico necesite poseer unas características muy concretas:
  • Cobertura nacional completa
  • Presencia internacional (o acuerdos de cooperación)
  • Estructura de costes compatible con múltiples operaciones, de bajo importe unitario, con destinos no repetitivos y, frecuentemente, con diferentes orígenes.

UN LOGOTIPO PARA STORCH

21 nov. 2009

Desde hace algunos días, estoy dando vueltas a la idea de diseñar un logotipo para Storch. Quiero que sea una sorpresa, de modo que no los voy a poner aquí y espero que nuestra cigüeña juegue limpio y no vaya al blog auxiliar.



Cuando me puse a dibujar, lo primero que me vino a la cabeza es...
¿Hay algún diseñador en la sala?
¡Qué difícil es esto! Conseguir un logotipo equilibrado, que diga algo, que identifique bien una marca, me parece una labor inalcanzable para mi talento; pero como soy un cabezota... lo he intentado.

En esta entrada del Blog Auxiliar podéis encontrar los resultados de mis desvelos. Los he numerado para que podáis mencionar en los comentarios el que os ha parecido menos desagradable...

No obstante...
¿Hay algún diseñador en la sala?
Se admiten toda clase de aportaciones... En el lateral tenéis mi correo