DEJAR DE FUMAR... O NO DEJAR, HE AHÍ LA CUESTIÓN

Al hilo del post anterior, el de las drogas, he recordado un tema que tengo pendiente desde hace unos meses. DEJAR DE FUMAR...

Y es que

"Dejar de fumar es fácil. Yo ya he dejado como cien veces" - Mark Twain

Hace unos meses lo intenté después de leer el famosísimo libro Es fácil dejar de fumar si sabes cómo, de Allen Carr, pero yo no debí entender bién el método, porque después de una semana alcancé tales niveles de depresión y angustia que Storch me dijo que no me aguantaba más así... Y tenía toda la razón, porque ni yo mismo me aguantaba.

La situación me recordaba a El Señor de los Anillos. A medida que Frodo se acercaba a la tierra de Mordor, el Anillo ocupa más espacio en su mente y, al igual que le ocurre a Gollum, llega a ser lo único importante, lo único que tiene sentido.

"Un Anillo para gobernarlos a todos. Un Anillo para encontrarlos,un Anillo para atraerlos a todos y atarlos a las tinieblas en la tierra de Mordor donde se extienden las sombras" - J. R. R. Tolkien

Resulta terrorífico pensar que algo tan pequeño como un cigarrillo pueda ejercer tan brutal control sobre alguien que se precia de dominar los otros aspectos de su vida.

Me cuentan que el Bupropión -(RS)-3-cloro-N-tert-butil-β-keto-anfetamina- presenta unos mejores niveles de éxito que los tratamientos basados en la nicotina y que, por supuesto, los intentos de dejar de fumar por las buenas.

Su presentación comercial más conocida es el Zytabac, y aquí os pongo los posibles efectos secundarios que aparecen en el prospecto:

Trastornos cardiacos:

Poco frecuentes (pueden afectar al menos a 1 de cada 1.000 pacientes): Aceleración de los latidos del corazón (taquicardia), aumento de la tensión sanguínea (a veces grave), rubor.

Raros (pueden afectar al menos a 1 de cada 10.000 pacientes): dilatación de los vasos sanguíneos, disminución de la tensión sanguínea debido a la postura, desmayo (síncope), palpitaciones.

Trastornos del sistema nervioso:

Muy frecuentes (pueden afectar al menos a 1 de cada 10 pacientes): Dificultad para dormir (insomnio).

Frecuentes (pueden afectar al menos a 1 de cada 100 pacientes): temblor, alteración de la concentración, dolor de cabeza, mareo, depresión, agitación, ansiedad.

Poco frecuentes (pueden afectar al menos a 1 de cada 1.000 pacientes): confusión.

Raros (pueden afectar al menos a 1 de cada 10.000 pacientes): convulsiones, irritabilidad, hostilidad, cansancio, agresividad o ideas paranoides, alucinaciones, delirio, pérdida de la identidad personal, alteración de los músculos de origen nervioso (distonía), falta de coordinación de movimientos (ataxia), enfermedad de Parkinson, movimientos espasmódicos, alteración del sueño, fallo de la memoria, pérdida general de la sensibilidad.

Trastornos del Metabolismo y de la nutrición:

Poco frecuentes (pueden afectar al menos a 1 de cada 1.000 pacientes): Falta de apetito (anorexia).

Raros (pueden afectar al menos a 1 de cada 10.000 pacientes): alteración del nivel de azúcar en la sangre.

Trastornos gastrointestinales:

Frecuentes (pueden afectar al menos a 1 de cada 100 pacientes): Sequedad de boca, náuseas, vómitos, dolor de estómago y estreñimiento.

Trastornos generales y alteraciones en el lugar de administración:

Frecuentes (pueden afectar al menos a 1 de cada 100 pacientes): fiebre, alteraciones del sentido del gusto.

Poco frecuentes (pueden afectar al menos a 1 de cada 1.000 pacientes): dolor en el pecho, debilidad, cansancio.

Trastornos renales y urinarios:

Raros (pueden afectar al menos a 1 de cada 10.000 pacientes): aumento de las ganas de orinar o retención de orina.

Trastornos hepatobiliares:

Raros (pueden afectar al menos a 1 de cada 10.000 pacientes): aumento en valores analíticos de la función hepática, coloración amarilla de la piel o del blanco de los ojos (ictericia), hepatitis.

Trastornos de la piel y del tejido subcutáneo:

Frecuentes (pueden afectar al menos a 1 de cada 100 pacientes): erupciones en la piel (rash, urticaria), picor, sudoración.

Raros (pueden afectar al menos a 1 de cada 10.000 pacientes): hinchazón de los vasos sanguíneos (angioedema), dificultad para respirar, contracción de los bronquios (broncoespasmo) y reacción alérgica exagerada (shock anafiláctico), dolor en las articulaciones, dolor muscular, fiebre, enrojecimiento de la piel (eritema, que puede ser grave) y aumento de la gravedad de la psoriasis.

Trastornos del oído y del laberinto:

Poco frecuentes (pueden afectar al menos a 1 de cada 1.000 pacientes): sensación de oír campanillas (tinnitus).

Trastornos oculares:

Poco frecuentes (pueden afectar al menos a 1 de cada 1.000 pacientes): alteración de la visión.

No me digáis que no "acongoja" un poco...

No obstante, agradecería algún comentario de alguien que lo hubiese probado (sobre todo si ha tenido éxito) para ayudarme en el proceso de concienciación y preparación para dejar el "Ducados" :(

DIEZ DROGAS QUE NO SE DEBEN TOMAR MIENTRAS CONDUCES

El video está en alemán, pero se entiende perfectamente.

Tiene tela :).

Por cierto, Alle zusammen significa Todo Junto.

CARTEL COLGANTE PARA LAS PUERTAS

La manualidad de hoy es muy sencilla. Sólo hay que dibujar algo que tenga una forma curva, pintar, recortar y colocar en el lugar elegido.

Se trata de un cartel colgante para los pomos de las puertas. Pueden identificar las habitaciones, prohibir el paso...

Para que quede más resistente se puede pegar el dibujo en una cartulina o plastificarlo. También puede hacerse reversible.

Aquí os pongo unos ejemplos. Yo he utilizado una serpiente, pero se puede hacer con un bastón, o con cualquier otra cosa curva:

Probadlo, resulta muy divertido.

HaSSSSSSSSta otro rato.

FOTOS VERANIEGAS

Durante estas vacaciones no hemos tenido mucho tiempo para dedicarlo a la cámara fotográfica, nuestros "Ratones" han acaparado toda nuestra atención.

No obstante, aquí os dejo algunas:

"Tus 10.000 primeras fotos serán tus peores fotos" - Henri Cartier-Bresson

Si sólo son las 10.000 primeras... ya quedan menos.

Aunque, ahora que lo pienso, Cartier-Bresson no dice que las siguientes sean buenas, sólo que serán menos malas.

STORCH VUELA LIBRE

Tarde o temprano tenía que pasar. Storch ha decidido salir del nido y volar libremente por la blogosfera.

Ha decidido crear una bitácora monotemática dedicada a su gran afición, la cocina.

Su nuevo blog hará hincapié, como hasta ahora había reflejado en estas páginas, en la cocina adaptada a una alimentación libre de gluten; aunque, según nos comenta, habrá recetas de cocina para todos los gustos que harán la delicia de los paladares más exigentes.

Aquí os dejo la url de LA COCINA DE STORCH (también la tenéis, por supuesto, en el apartado "PÁGINAS AMIGAS" de la barra lateral)

Esperamos que se pase de vez en cuando por aquí y siga picoteando en ésta la que ha sido su ventana abierta al mundo desde el año 2006.

Sólo me queda decir, parafraseando a Fillmore, la furgoneta Volkswagen hippie de la película Cars:

"Vuela alto Storch, se libre"

HOTEL SUITES ALBAYZIN DEL MAR, APTO PARA CELÍACOS

Excelente ambiente familiar, excelente personal, excelentes vacaciones en familia... y todo ello aderezado con una alimentación adaptada a nuestro hijo celíaco. No se puede pedir más.

Por cierto, está en Almuñécar.

No conocíamos el hotel, lo encontró Storch en internet buscando un lugar de vacaciones que ofreciese la posibilidad de alimentar a Raúl adecuadamente. Nuestro objetivo era encontrar a alguien que conociese la enfermedad celíaca, alguien que pudiese garantizarnos la ausencia de contaminaciones cruzadas en los menús de Raúl... y encontramos al chef Alfonso.

Y no sólo eso. Encontramos un excelente personal de sala que nos ha tratado como a reyes.

Cabe destacar la enorme vocación de servicio que todo el staff del hotel posee, pero no quiero dejar de mencionar a las personas que más directamente han estado en contacto con nosotros y que nos han hecho sentir especiales:

COCINA: Alfonso (por cierto, echadle un vistazo a su blog, ha prometido incorporar una sección dedicada a la alimentación de celíacos)

SALA: Laura, Antonio, Gabriela y Carmen. (excelentes profesionales que te hacen pensar que eres el único huesped del hotel, aunque la sala esté llena)

RECEPCIÓN: Luis y Karen. (se quebraron la cabeza para conseguir una noche extra sin ninguna molestia para nosotros)

En cuanto a las instalaciones, debo decir que superaron con creces nuestras expectativas.

Las suites son muy acogedoras (nosotros estuvimos en la 4 – E, compuesta de salón, terraza, cocina, tres dormitorios y dos cuartos de baño)

El buffet es exquisito, variado y abundante... ¿qué más se puede pedir?

A nuestro celíaco le han ofrecido gran variedad de alimentos adaptados (demasiados teniendo en cuenta que sólo tiene 2 añazos), carnes, pescados, pasta, galletas, lacteos (hasta comida "rápida" de esa que tanto les gusta a nuestros hijos)... En fin, el niño tenía que engordar un par de kilos durante la estancia sí o sí... y por lo que me duelen los brazos, creo que lo han conseguido.

Las zonas comunes son muy agradables (si hay que poner algún “pero” diremos que en el buffet hacía un poco de calor) y la piscina y los jardines son espectaculares.

¡Ah, me olvidaba! Además de todo lo señalado, el Hotel Suites Albayzin del Mar cuenta con unas 70 suites, lo que le aleja del típico lugar de vacaciones familiares, masificado y generador de colas interminables... En fin, creo que hemos encontrado el lugar de descanso ideal

Y APTO PARA CELÍACOS

Dicen que vale más una imagen que mil palabras (o algo así), de modo que allá van unas cuantas para ilustrar las mías:

Definititivamente, un lugar áltamente recomendable si se viaja con niños pequeños y si, como es nuestro caso, cuentas con un celíaco en la familia.

LOS NÚMEROS

Después de horas dibujando los numeritos, Ratón me echó la bronca porque "no están bién, no son iguales que los de mi cole..."

¡¡¡Qué cosas!!! si con menos de 4 años ya nos corrigen, dónde llegaremos...

Aún así los hemos colocado en la cocina para que los vea a diario y pueda practicar los números que va estudiando.

El uno es un soldado haciendo la instrucción...

El dos es un patito que está tomando el sol...

El tres una serpiente, no cesa de reptar...

Seguiremos informando, porque en infantil 3 años sólo se aprende la grafía de los tres primeros números. En próximos episodios continuaremos con las maravillosas aventuras de la silla, el conejito, la pera...

ORLA INFANTIL 3 AÑOS (C.E.I.P. MIGUEL DE CERVANTES)

Que deprisa pasa el tiempo.
Es lo que pensé cuando vi a mi Ratón con el babi azul de cuadritos puesto.

Empezaba ya el colegio.
No me lo podía creer,
pero si es mi niño, ya han pasado 3 años ?

El resultado de este primer año escolar ha sido que mi Ratón es un estudiante magnifico,ha sacado muy buenas notas y como padres nos ha llenado de orgullo,no el hecho de que sean buenas, que también para que negarlo, sino el empeño y tesón que pone en su trabajo, siempre sin olvidar que sólo tiene 3 años, ahora 4 añazos.

Sé que a Gandalf le ha pasado lo mismo, y le ha querido hacer este homenaje, un recuerdo de su iniciación en el mundo escolar:

Su orla de INFANTIL DE 3 AÑOS.

Y para que veáis el trabajo de Gandalf, voy a poner la foto original del colegio.

Muchas felicidades ESTUDIANTE, porque este primer año de colegio lo has superado con una carita muy sonriente:

QUÉ COMEMOS HOY ??

Todos los días la misma pregunta: ¿qué comemos hoy ?

y por la noche lo mismo: ¿qué cenamos hoy?

Ahora en verano, la respuesta es sencilla, algo fresco, y nada complicado,
pero el problema no es hacerlo, sino elaborar el menú, de cada día y cada noche

He pensado en poner algunas ideas, algo rápido, divertido y sabroso.

• Arroz Multidelicias:

Como su nombre indica, es arroz blanco, pero con todas las delicias que se te ocurra echar, champiñones, tortilla francesa, jamón de york, guisantes, maíz, espárragos, atún...
lo que quieras y lo que se te ocurra, todo es valido.

Cuando cuezas el arroz, añadirle un poco de ajo cortado muy finito, y unas hojas de laurel, y le dará un sabor diferente rico, rico.

• Pollo y Piña

De lo más sencillo, filetes de pechuga de pollo a la plancha con un poco de sal, ajo y pimienta, piña en su jugo, es abrir y listo, o al natural, partir y servir.
Un plato muy fresquito y delicioso.

• Timbal de Verduras:

Ingredientes :

• 1 Calabacin.
• 4 Patatas Medianas
• 2 Tomates
• 4 Huevos
• 100 gr. de Leche
• Queso
• Sal, pimienta y perejil.

Elaboración:

• Se parte todo en rodajas.
• Se pone en un molde de cake alternando :

1. Calabacin
2. Queso
3. Patatas
4. Queso
5. Tomates

• Así sucesivamente hasta agotar los ingredientes.
• Ponemos por encima los huevos batidos con la leche la sal a gusto,
  
• la pimienta y el perejil también a gusto.
• Cocemos en el horno a 180º durante 1 hora aproximadamente.

• Gazpacho

El rey del verano, no creo que haya casa que no tome una buena taza de gazpacho en verano, cada uno lo preparará a su manera, pero el rey indiscutible.

Ingredientes:

• 5 ó 6 pepinos
• 1 Pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 lata grande de tomate triturado
• Aceite, sal y vinagre.

Elaboración:

• Triturar todo.
  
• Servir muy frio.

Todos estos plato son ideales para una comida o para una cena, y nada complicado de realizar.
Y todos son sin gluten.

GALLETAS DE CHOCOLATE

Y más galletas,

sí, pero estas son de chocolate, y son autenticas bombas calóricas,
todo chocolate y buenisimas.
Son de una receta que vi navegando por Internet, y decidí hacerlas para mi Ratoncito,
pero había que adaptarla al mundo sin gluten, así que manos a la masa y ...

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate Nestlé Postres.
• 55 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de azúcar.
• 2 huevos.
• 150 gr. Maizena.
• 10 gr. Harina de Arroz.
• 50 gr. Harina Beiker.
• Azúcar glas para rebozar.

Elaboración:

• Fundir el chocolate al baño María y añadir la mantequilla.
• Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen su volumen.
• Añadir el azúcar y los huevos a la mezcla de chocolate y mantequilla.
• Añadir la harina y mezclar sin trabajar demasiado, sólo hasta que estén unidos los ingredientes, será una masa muy pastosa, pero con el frió adquiere consistencia.
• Dejar reposar en la nevera mínimo 1 hora.
• Formar bolas no muy grandes y pasar por azúcar glas,
• ponerlas en el horno algo separadas.
• Con el horno a 180º cocer durante 10 minutos.

Importante:

• No aplastar, se bajan solas.
• La receta original lleva levadura, pero no le he puesto porque la harina Beiker lleva gasificante.
• Para hacerlas normales, es decir con harina de trigo la cantidad es la misma, 210 gr. más la levadura, 1 sobre de gasificante.

Y el Resultado:

FELÍZ CUMPLEAÑOS NIÑOS

Ha sido el cumpleaños de mis ratones, el viernes día 3 Ratoncito cumplió 2 años, y el miércoles día 8 mi Ratón cumplió 4 añazos.
Cómo pasa el tiempo, parece que era ayer que los tenia pegados a la teta, y mira que grandes ya.

Y como no podía ser de otra manera, les preparé una gran fiesta de cumpleaños con tema de Mickey Mouse.
Muchos globos, adornos en paredes y techos, en fin, ambiente a tope.

Y que preparar de menú??

Ese era el gran dilema, que preparar que pudieran comer todos, y estar un poco despreocupada de Raúl, al fin y al cabo era su fiesta también.

Pues, fue sencillo de pensar, pero a la hora de poner en práctica un poco complicado.

PERO MUY DIVERTIDO, me lo pasé genial, preparando, haciendo, y por supuesto viendo como se lo pasaban mis ratoncitos, como disfrutamos todos.

Menú de cumpleaños:

• Brochetas de caracolas con sabores surtidos, paté, nutela, y sobrasada, en pinchos de colores, y clavados en media sandía, (esto era con todo su gluten por el pan de molde, muy retirado del borde de la mesa, y del alcance del celiaquillo).

• Las famosas galletas de ositos, cuatro platos que puse y no quedó ni las miguitas.

• Gusanitos, palomitas, y patatas fritas, todo esto sin gluten para que mi Ratoncito, echara bien sus manos a los platos que le apeteciera, lo que no me imaginaba es que se los fuese a comer a puñados.

• Para beber, naranja o limón de Trina que es sin burbujas y sin gluten, y agua.
  

• Y llegó la hora de la tarta, ta ta tachaaaa....

Para después de la fiesta se suele dar a los niños que han venido a la fiesta una bolsa con chuches, así que decidí que no iba a haber bolsa de chuches, seria una sorpresa pero también dulce....

PIRUGALLETAS DE MICKEY

Aunque mi ratoncito, dijera que eran monos, (la verdad es que a monos se parecen, pero la intención es lo que cuenta)

Estas pirugalletas, son sin gluten, y se come todo menos el palito y la etiqueta, las orejas son lacasitos para ver si se parecía más a Mickey, y menos a un mono, en fin en monos se quedaron.

Como se ve, disfrutamos todos, de los cumpleaños de mis ratoncitos, y aunque parece mucho trabajo por los preparativos, al fin y al cabo fue todo casero, hasta los bizcochos de las tartas, disfrute muchisimo haciéndolo.

POR APROVECHAR

Hice galletas con caramelos para los niños, por supuesto sin gluten, la galleta en sí, buenísima, pero no con el aspecto que yo quería, y es que el caramelo tenia que ser sin gluten y no el espectacular de colores que vi en la receta original. El caso es que con la masa que sobraba de hacer las galletas de caramelos, hice unas de ositos de prueba, y...

¡¡SORPRESA¡¡

Como han gustado, he tenido que repetir, la segunda vez hasta las conté, 53 galletas de ositos y se terminaron en un día, vistas y no vistas.

Un éxito total las galletas de ositos.

Ingredientes:

• 250gr. Harina Maizena
• 50gr. Harina panificable
  
• 125gr. Mantequilla
• 120gr. Azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita esencia de limón
• Caramelos sin gluten.

Elaboración:

• Mezclar la harina con la mantequilla , esta que esté fría y cortada en dados, hasta hacer un arenado.
• Incorporar el azúcar, el huevo y la esencia de limón, y hacer una masa.
• Envolver la masa en film transparente, y dejar reposar en la nevera mínimo una hora
• Una vez pasado el reposo, estirar la masa, poniendo en la superficie a estirar un poco de harina para que no se pegue.
• Cortar con la forma deseada.
• Una vez estén en la bandeja del horno, hacer el agujero de dentro de las galletas, y poner el caramelo.
• Con el horno caliente a 180º hornear unos 10 minutos.
• El caramelo empezará a derretirse al final.
• Dejar enfriar antes de retirarlas de la bandeja y se despegaran más fácilmente.

Y este es el resultado:

Y LAS FANTÁSTICAS GALLETAS DE OSITOS:

JAMÓN Y QUESO CON PAN, O TODO JUNTO

Probé a hacer este pan, de una receta que vi en Internet, pero con modificaciones " a mi manera", y el resultado a salido fenomenal, muy suave, no se hace pesado de comer, ni se hace bola, y al ser sin gluten tampoco se deshace como el resto de panes, pero a la vez, sabe a pan, aunque como bocadillo en todo en uno, y rico, rico.

Nos ha gustado a todos que era de lo que se trataba, que pudiésemos comerlo todos.

PAN DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:

• Jamón (a gusto)
• 300 gr. de queso fresco de untar (en este caso, el de Mercadona)
• 2 huevos
• 80 gr. Harina de arroz
• 30 gr. Maizena
• 40 gr. Aceite de oliva
• 40 gr. Leche
• 1 sobre de Levadura (marca de Mercadona, que es sin gluten)
• Sal

Elaboración:

• Batir los huevos
• Incorporar el aceite y la leche
• ablandar el queso moviéndolo un poco con una espátula, es importante que no esté recién sacado de la nevera.
• Incorporar el queso al batido que teníamos
  
• Añadir la levadura a la harina, mezclar y echar al batido
  
• mezclar todo muy bien
• por último incorporar el jamón
• calentar previamente el horno a 175 º
• cocer unos 20 minutos aproximadamente

Resultado:


Nota: El relleno se podrá poner a gusto de cada uno, (en vez del jamón), con chorizo, salchichas etc.

LAS OCHO, PUES TOMA BIZCOCHO

Seguimos con los experimentos culinarios, y aunque sea poco modesta, la verdad es que nos va saliendo rico, rico.

El caso es, que el principal protagonista colabora muy poco, por no decir nada a los experimentos de su querida mamá.

Aunque eso sí, se lo pasa pipa descubriendo texturas nuevas, y bueno lo del sabor, pues lo va probando y casi que lo va dejando para otro momento más adecuado, o que él crea más oportuno.

Pero resistiré como dice la canción.

Ahora estoy intentando hacer bizcochos y adaptarlos a la vida sin gluten, y este es uno de los resultado:

BIZCOCHO MÁRMOL

Ingredientes:

• 200 gr. Harina Maizena.
• 200 gr. Azúcar.
• 150 gr. Mantequilla.
• 6 Huevos.
• 2 cucharaditas de cacao en polvo (valor).
• 1 sobre de levadura que sea apta.
  

Elaboración:

• Batir los huevos.
• Incorporar el azúcar y la mantequilla.
• Cuando esté hecha esta mezcla, separar en dos partes y reservar.
  
• Mezclar la levadura con la harina.
• Y también separar en dos mitades.
• A una de esas mitades (de levadura y harina), añadir el cacao ligar y reservar.
• Una de las mitades primeras, o sea, la de la mantequilla, el azúcar y huevos, juntar con una de la mitad de la levadura y harina, y mezclar hasta formar una nueva masa, reservar.
• Con la restante mitad primera, y la restante mitad segunda, la que tenia la harina, levadura y el cacao, mezclar, hasta formar una nueva masa.
• De esta forma tenemos dos masas, una color chocolate, y otra color huevo.
• En un molde alternar las dos masas.
• Cocer a 180º.
• Desmoldar, enfriar y a comer.

Resultado:

NUESTRO YAYO

Esta entrada es para mis niños, para que cuando sean mayores, sepan leer, y tengan el suficiente conocimiento de entender, comprendan un poco mejor esta vida.

La foto es para que siempre le recuerden así, sonriendo y mirando el mundo con sus ojos color gris.

Esa persona a la que llamamos yayo, tan cercana y tan lejana a la vez, y no sólo por los 15 kilómetros que nos separan, sino por los años-luz que nos distancian.

Esa persona pequeña, pero de gran corazón.

Siempre te vimos así, no te conocimos de otra manera, ni de otra forma.

Nos hubiese gustado jugar contigo, correr contigo, o tirarnos encima de ti, de reír, de jugar, disfrutar contigo, pero no fue así, no es así, todo es más complicado, todo es distinto, todo es diferente.

Sabemos que nos quieres a tu manera, a tu forma, a tu estilo y eso nos basta, pero no nos sobra.

Siempre te hemos conocido así, nunca vimos como fue antes, cuando corrías, cuando te reías a carcajadas, cuando contabas historias, o cuando contabas cuentos, quizá sea la paradoja de la vida, no poder ver el pasado.

Y vivir siempre el presente.

Esta poesía es para ti de NERUDA:

ODA AL PRESENTE

Este presente liso como una tabla,
fresco, esta hora, este día limpio
como una copa nueva
—del pasado no hay una telaraña—,
tocamos con los dedos el presente,
cortamos su medida,
dirigimos su brote,
está viviente, vivo,
nada tiene de ayer irremediable,
de pasado perdido,
es nuestra criatura,
está creciendo en este momento,
está llevando arena,
está comiendo en nuestras manos,
cógelo, que no resbale,
que no se pierda en sueños ni palabras,
agárralo, sujétalo y ordénalo
hasta que te obedezca,
hazlo camino, campana, máquina,
beso, libro, caricia,
corta su deliciosa fragancia de madera
y de ella hazte una silla,
trenza su respaldo, pruébala,
o bien escalera!
Si, escalera, sube en el presente,
peldaño tras peldaño,
firmes los pies en la madera del presente,
hacia arriba, hacia arriba, no muy alto,
tan sólo hasta que puedas
reparar las goteras del techo,
no muy alto, no te vayas al cielo,
alcanza las manzanas, no las nubes,
ésas déjalas ir por el cielo,
irse hacia el pasado
Tú eres tu presente, tu manzana:
tómala de tu árbol,
levántala en tu mano,
brilla como una estrella, tócala,
híncale el diente y ándate
silbando en el camino.

SALMÓN AL RICO SALMÓN

Pues eso es lo creí que me diría mi adorable familia, al mencionarles el menú del día siguiente,
ilusa de mí, sólo mencionar la palabra SALMÓN , fue al unisono, pues no será para mí, pues yo no quiero eso.
Me arme de paciencia y me dije, vosotros os coméis el Salmón.
Así que me puse con las manos en la masa, y hasta la he repetido, les encantó a todos, que éxito.
Y vamos si se comieron el salmón.


PUDDING DE SALMÓN.

Ingredientes:

• 3 Huevos
• 2 Rebanadas de pan de molde (sin gluten)
• 200 ml. de nata líquida (que sea apta)
  
• Salmón (unas tres rodajas medianas)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto)

Elaboración:

• Limpiar el salmón de piel y espinas, y cortar en trozos pequeños.
• Añadir al salmón el pan también en trozos pequeños.
• Batir los huevos y mezclar con la nata, la sal y la pimienta.
• Añadir esta mezcla junto al salmón y el pan.
  
• Remover todo junto y poner en molde.
• Cocer en horno a 180º.

Resultado:

FELICIDADES, MAMÁ

Storch, tus hijos me han pedido que incluya esta entrada para recordarte que todos estamos locos por ti:

TE QUEREMOS, MAMÁ...

¡¡¡ FELICIDADES !!!

COCINA SIN GLUTEN

Esta Semana Santa la hemos dedicado a investigar en familia.

El gluten es muy importante en pastelería y panadería porque aporta a las masas esa textura esponjosa tan apreciada. La cocina con harinas sin gluten tiene, por tanto, sus peculiaridades y limitaciones. Las masas no crecen tanto como con las harinas de trigo; las levaduras se comportan de manera diferente porque digieren peor los glúcidos de estas harinas especiales, etc.

No olvidemos que los hidratos de carbono se encuentran en la parte baja de la pirámide alimentaria. Deben ser la base de la alimentación diaria. Pero la existencia de la enfermedad celiaca no debe condenarnos a una vida sin los placeres culinarios de los que goza todo el mundo. Las recetas ancestrales de la familia han tenido pues que ser modificadas para adaptarlas a la nueva circunstancia.

Estos días de vacaciones hemos estado jugando con distintos tipos de masas y, tengo que decirlo, me han sorprendido los resultados. Nos han quedado unos platos ricos, ricos. Supongo que se ha debido a la ALEGRÍA y el AMOR que toda la familia ha puesto en el trabajo. Nos lo hemos pasado “pipa”.

Aquí van algunos resultados del

LABORATORIO DE TECNOLOGÍA ALIMENTARIA STORCHYGANDALF:

GALLETAS:

Ingredientes:

• 180 gr. de Maizena
• 90 gr. de mantequilla
• 90 gr. de azúcar
• 1 huevo
• Vainilla al gusto
• 1 “chorrito” (aprox. 10 c. c.) de leche

Elaboración:

• Mezclado de los ingredientes en el siguiente orden: mantequilla, azúcar, vainilla, huevo, leche y por último, la harina.
• Enfriar durante una hora en la nevera.
• Dar forma a las galletas
• Hornear durante 10 minutos a 190º

Resultado:

MAGDALENAS:

Ingredientes:

• 100 gr. de Maizena
• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar
• 3 huevos
• Ralladura de 1 limón
• 1 sobre de impulsor
  
  

Elaboración:

• Separar las claras de las yemas.
• Derretir la mantequilla, añadir el azucar y las yemas, mezclar.
• Añadir la harina y el impulsor, amasar.
• Incorporar las claras a punto de nieve y la ralladura del limón. En este punto también se pueden incorporar otros ingredientes. Nosotros hemos hecho algunas de chocolate.
• Verter en los moldes (llenado a 3/4)
• Hornear a 180º
  
  

Resultado:

MASA PARA PIZZAS "VÍCTOR":

Ingredientes:

• 400 gr. de Maizena
• 100 gr. de harina sin gluten PROCELI
• 1 sobre de impulsor.
• 1 huevo.
• 100 c. c. de aceite.
• 200 c. c. de zumo de naranja.
• 100 c. c. de agua.
• 1/2 cucharada de sal.

Elaboración:

• Poner la mezcla de harinas y el impulsor en un bol, formar un agujero en el centro.
• Incorporar el resto de ingredientes, previamente mezclados al agujero.
• Amasar hasta obtener una masa fácilmente trabajable.
• Extender hasta lograr una masa fina e incorporar la salsa, el queso y los "toppings" que nos apetezcan.
• Hornear a 180º

Resultado:

CELIAQUÍA (LA ENFERMEDAD CELÍACA)

La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune caracterizada por la inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado, causada por la exposición a la gliadina (una proteína vegetal presente en algunos cereales, formando parte del gluten).

Varios cereales de uso común contienen gluten, a saber: Trigo, Cebada, Centeno y Avena (por contaminación cruzada) fundamentalmente.

Supongo que estaréis pensando… ¿De qué habla este tío?... Lleva más de 7 meses sin actualizar el blog y, de repente, se pone a hablar de enfermedades raras.

… Y tendréis razón… Pero existe un motivo… Storch y yo hemos estado muy ocupados y preocupados por esta enfermedad los últimos meses. Uno de nuestros hijos ha sido recientemente diagnosticado de esta enfermedad.

Por fin tenemos la solución al enigma, y por fin Raúl ha recuperado la alegría, ha empezado a crecer, a engordar, a moverse, a correr, a hacer trastadas y, en fin, a hacer todas esas cosas que hacen los niños.

En esta foto puede apreciarse la evolución desde la introducción del gluten en la dieta de Raúl.

Ahora, visto con la perspectiva de los meses que han pasado, resulta evidente que algo no estaba bien. El problema es que tú vas viendo al niño día a día y el cambio no es tan evidente. Sólo cuando empiezan las vomitonas, el mal humor continuo, la debilidad… Sólo entonces te das cuenta.

Vista desde fuera y sin mucha reflexión, la eliminación del gluten de la dieta puede parecer sencilla (a mí me lo parecía): suprimes el pan, la bollería y la cerveza si eres adulto; y asunto solucionado.

Craso error. El gluten se utiliza muchísimo en la industria alimentaria como espesante y/o gelificante. Por otro lado, normalmente se utilizan las mismas máquinas para realizar diferentes procesos o productos. Esto implica que, alimentos que en principio no contienen gluten pueden quedar contaminados, debido a la dificultad de limpiar las máquinas y utensilios de esta sustancia. Total, un lío.

La FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) elabora anualmente una lista que, desde que la enfermedad es diagnosticada, debe tratarse como la “Biblia del Celíaco” y que contiene los alimentos que han sido certificados como aptos para su consumo por la población afectada.

Supongo que cuando los burócratas se conciencien de la existencia de esta enfermedad y de que su incidencia es cada vez más elevada (o al menos se diagnostican más casos) obligarán a los fabricantes a ser claros en el etiquetado de sus productos y a que denuncien en la lista de ingredientes la presencia de gluten (incluso la posibilidad de presencia de trazas). Eso espero.

Como espero que se desarrollen acciones formativas entre nuestros pediatras, y técnicas de detección precoz de la celiaquía, que eviten en la medida de lo posible, que otras familias se consuman durante meses sin saber qué le pasa a su hijo y acaben viéndole así:

En fin, lo cierto es que el diagnóstico a Raúl nos ha cambiado un poco la vida a todos. Excepto por el pan y la pasta, nos hemos convertido en una familia “libre de gluten”. De esta forma evitamos los casos de contaminación por errores de manipulación y simplifica la ordenación de la despensa.

Incluso Víctor, con tres años y medio, ha aprendido ya que su hermano no puede comer ciertos alimentos y, cuando pone la mesa, coloca el pan en la parte más alejada del asiento de Raúl.

Seguiremos informando…